[ سجل من هنا ] [ استرجاع كلمة المرور ] [ طلب كود تفعيل العضوية ] [ تفعيل العضوية ] [ أتصـل بـنا ]


العودة   منتديات عالم الا أنا - برامج العاب رسائل صور تفسير احلام حواء > منتديات سيدتي > منتدى فنون الطبخ - المطبخ الاكل الطبخ اكلات و اطعمة عربية غربية شرقية


جديد مواضيع منتدى فنون الطبخ - المطبخ الاكل الطبخ اكلات و اطعمة عربية غربية شرقية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 08-30-2008, 04:26 PM   #16 (المشاركة)
مراقبة منتديات نسائم ليل
 
الصورة الرمزية العراقية
 
تاريخ التسجيل: 9, 6, 2007
الدولة: بغداد جنة بعيوني انا
الدولة:
الجنس: Female
الجوال: نوكيا | I 98
المنتدى المفضل: وجدانيات
المشاركات: 7,160
المواضيع:
الردود:
التواصل:
حالة الاتصال : العراقية غير متواجد حالياً
مزاجي اليوم:
تغيير المزاج: اضغط هنا

التحميل من هنا
افتراضي



المعكرونة بصلصة الحبق
يخلط4/1كوب من حبوب الصنوبر و كوبان من أوراق الحبق الطازجة و فصان من الثوم مفرومان و4/1كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة في الماجيميكس

تطحن المواد في الماجيميكس حتى تصبح مفرومة ناعماً
خلال الطحن يضاف2/1 كوب من زيت الزيتون بالتدريج حتى تصبح المواد معجوناً ناعماً
تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
خلال ذلك يوضع 500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تصفى المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر و تقلب بصلصة الحبق
تنشر شرائح مبشور جبنة بارميزان الطازجة فوق المعكرونة قبل تقديمها

جاهزة للأكل في 15دقيقة تكفي الكمية4أشخاص


المعكرونة بالبندورة الطازجة
يوضع 500غراماً من المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تصفى المعكرونة جيداً و تعاد الى القدر
خلال ذلك يحزز رأس750 غراماً من حبات البندورة بعلامات تقاطع
توضع البندورة في قدر من الماء الغالي مدة دقيقة الى دقيقتين ثم تصفى و تغمس في الماء البارد
تقشر البندورة و يرمى القشر
تشق كل حبة بندورة أفقياً الى نصفين
توضع مصفاة دقيقة الثقوب فوق وعاء صغير
تضغط حبات البندورة فوق المصفاة حتى تتخلص من بزرها و عصيرها
تفرم حبات البندورة الخالية من البزر و العصير خشناً و تترك جانباً
يخلط 2/1 كوب من زيت الزيتون مع فصين مدقوقين من الثوم و شرائح 4بصلات من البصل الأخضر و 6شرائح مفرومة من فيليه سمك الأنشوا و 2/1 ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون الحامض و ملعقة طعام من أوراق الصعتر الأخضر و 12 حبة من الزيتون الأخضر المحشي و المقطع الى شرائح صغيرة
تضاف البندورة المفرومة و عصير البندورة و تخلط المواد جيداً
تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
تضاف الصلصة الى المعكرونة و تقلب المعكرونة بها جيداً
تنثر أوراق الحبق الطازجة فوق المعكرونة


جاهزة للأكل في 25دقيقة0 تكفي الكمية 4 الى6 أشخاص


المعكرونة المبسطة مع الهليون

المقادير

200غراماً من جبنة ريكوتا الطازجة

1 كوب واحد من الكريما

4/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

مسحوق جوزة الطيب حسب الذوق

500 غراماً من المعكرونة المبسطة

500 غراماً من عيدان الهليون الطازجة تقطع الى عيدان صغيرة

2/1 كوب من شرائح اللوز المحمص للتقديم


الطريقة

1- توضع جبنة ريكوتا في وعاء و تقلب حتى تصبح ناعمة
تضاف الكريمة و جبنة بارميزان و مسحوق جوزة الطيب
يتبل المزيج بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج

2- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
تضاف عيدان الهليون الى القدر و تترك القدر على النار مدة3 دقائق اخرى

3- تصفى المعكرونة مع الهليون و تحفظ ملعقتا طعام من ماء الطبخ
تعاد المعكرونة مع الهليون الى القدر

4- يضاف ماء الطبخ الى مزيج جبنة ريكوتا و يحرك المزيج حتى يتجانس
يسكب هذا المزيج فوق المعكرونة به بانتباه
توضع المعكرونة المتبلة في أطباق ساخنة و ينثر فوقها اللوز المحمص
تقدم الأطباق حالاً

ملاحظة:يحمص اللوز تحت شواية نارها معتدلة مدة دقيقتين و يقلب اللوز من وقت لآخر لكي لا يحترق


المعكرونة اللولبية مع الكريمة و سمك السلمون


المقادير


45 غراماً من الزبدة

1 حبة كراث تقطع الى شرائح صغيرة

1 فص ثوم كبير مدقوق

2 ملعقتا طعام من خل التفاح

2/1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل الحرّيفة سمبل أويليك sambal oelek

2 ملعقتا طعام من الشبت الطازج المفروم ناعماً

1 ملعقة طعام من معجون البندورة

1 كوب من الكريما

375 غراماً من المعكرونة اللولبية

250 غراماً من سمك السلمون المدخن يقطع الى شرائح رقيقة

كافيار أحمر أو أسود للزينة

عروق الشبت للزينة


الطريقة
1- تسخن الزبدة في قدر و يحمر الكراث على نار معتدلة عدة دقائق حتى يذبل
يضاف الثوم و يحمر الخليط مدة دقيقة إضافية
يضاف الخل و تترك القدر على النار مدة دقيقة إضافية
يضاف خليط التوابل الحرّيفة sambal oelek و الشبت و معجون البندورة و الكريما و تترك القدر على نار هادئة مدة5 دقائق حتى تقل الصلصة و تتكاثف قليلاً

2- خلال ذلك تسلق المعكرونة في قدر من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية

3- تصفى المعكرونة و تضاف الى الصلصة مع شرائح سمك السلمون المدخن
تقلب المعكرونة بالصلصة و تتبل بمسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
يقسم الخليط بين وعائين من أوعية التقديم و تزين الأوعية بملاعق من الكافيار و عرق من الشبت و تقدم حالاً

ملاحظة: يغسل الكراث جيداً لأنه قد يكون من الصعب نزع الرمل من أوراقه الداخلية
و سمبل أويليك sambal oelek هو عبارة عن فلفل حرّيف يستعمل في الطبخ الأندنيسي و يمكن استبداله بالفلفل الحرّيف العادي يحفظ سمبل أويليك في الثلاجة



التحميل من هنا
من مواضيع العراقية في المنتدى

التوقيع :
  رد مع اقتباس
قديم 08-30-2008, 04:30 PM   #17 (المشاركة)
مراقبة منتديات نسائم ليل
 
الصورة الرمزية العراقية
 
تاريخ التسجيل: 9, 6, 2007
الدولة: بغداد جنة بعيوني انا
الدولة:
الجنس: Female
الجوال: نوكيا | I 98
المنتدى المفضل: وجدانيات
المشاركات: 7,160
المواضيع:
الردود:
التواصل:
حالة الاتصال : العراقية غير متواجد حالياً
مزاجي اليوم:
تغيير المزاج: اضغط هنا

افتراضي



المعكرونة الفراشة مع قلوب الأرضي شوكي و الزيتون
يوضع500 غراماً من معكرونة الفراشة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تصفى علبة وزنها400 غراماً من قلوب الأرضي شوكي المقطعة الى شرائح و يفرم 2/1كوب من حبات الزيتون بدون بزرها
تسخن3 ملاعق طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
تضاف3فصوص من الثوم مدقوقة و تحمر على نار خفيفة حتى تصبح طرية دون أن يحترق الثوم و دون أن يصبح لونه ذهبياً و ذلك لكي لا يصبح طعمه مراً
تضاف شرائح الأرضي شوكي و الزيتون و يقلب الخليط على النار حتى يسخن
تضاف ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم مع200غراماً من جبنة ريكوتا الطازجة
تفتت الجبنة بواسطة ملعقة و تترك مع الخليط على النار حتى تسخن جيداً
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر ثم تخلط مع الصلصة
تتبل المعكرونة بالملح و مسحوق الفلفل الأسود الطازج و تقدم حالاً
جاهزة للأكل في20دقيقة
تكفي الكمية من4الى6أشخاص

تنبيه

هذا الطبق ممتاز إذا حضر بقلوب الأرضي شوكي المسلوقة الطازجة
تستعمل 5قلوب من الأرضي شوكي و تطبق تعليمات هذه الوصفة ذاتها



المعكرونة الصدفية مع الأرضي شوكي و البيض
يوضع 500 غراماً من أصداف المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن ملعقتا طعام من الزيت في المقلاة
تضاف 3فصوص مدقوقة من الثوم و تحمر بالزيت على نار معتدلة حتى يصبح لونها ذهبياً
يضاف315 غراماً من أنصاف حبات الأراضي شوكي المتبلة مع 3ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم الى المقلاة على نار خفيفة مدة 5دقائق أو حتى تصبح الأراضي شوكي ساخنة جيداً من كل جوانبها
تصفى المعكرونة و تنقل الى وعاء كبير
تضاف باقتان من الحبق المفروم خشناً و المغسول جيداً مع 4 بيضات مسلوقة و مفرومة
يقلب الخليط حتى يتجانس
يقدم الطبق حالاً و يغطى بشرائح رقيقة من جبنة بارميزان و الفلفل الأسود المدقوق

جاهزة للأكل في 25 دقيقة
تكفي الكمية 4 أشخاص


المعكرونة الحرّيفة مع الفليفلة


المقادير


1 فليفلة حمراء كبيرة

1 فليفلة خضراء كبيرة

1 فليفلة صفراء كبيرة

500 غراماً من المعكرونة الأنابيب

3/1 كوب من زيت الزيتون

2 ملعقتا طعام من الصلصة الحلوة الحريفة

1 ملعقة طعام من الخل

3/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

250 غراماً من حبات الالبندورة الصغيرة(مثل حبات الكرز) تقطع الى نصفين

مبشور جبنة بارميزان الطازجة للتقديم


الطريقة

1- تقطع الفليفلة الى قطع كبيرة و يرمى البزر و الغشاء
توضع قطع الفليفلة من جانبها المقطوع الى الأسفل تحت شواية ساخنة و تترك حتى يصبح لون القشر أسوداً
ترفع قطع الفليفلة عن النار و تغطى بقماشة رطبة
عندماتبرد قطع الفليفلة يقشر القشر و يقطع لب الفليفلة الى عيدان صغيرة

2- خلال ذلك توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتىتكاد تصبح طرية
يخفق الزيت مع الصلصة الحرّيفة و الخل و تتبل الصلصة بالملح و الفلفل حسب الذوق

3- تصفى المعكرونة ثم تقلب و هي دافئة بالصلصة و الكزبرة و الفليفلة و البندورة
تقدم المعكرونة حالاً و ينثر عليها مبشور جبنة بارميزان الطازجة

ملاحظة: يمكن تطبيق هذا الطبق دافئاً كوجبة طعام رئيسية أو بحرارة الغرفة كسلطة و هو طبق عظيم يرافق أطباق الدجاج أو اللحم المشوي



الرافيولي بالدجاج
المقادير


250 غراماً من لحم الدجاج المفروم ناعماً

1 بيضة مخفوقة قليلاُ

1 ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال

1 ملعقة طعام من أوراق الحبق الطازجة تقطع إلى أوراق صغيرة

50 غراماً من مبشور جبنة بارميزان

275 غراماً من رقائق العجين

2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض

2 ملعقتا طعام من الخل

2/1 ملعقة صغيرة من العسل

1 ملعقة طعام من الزيت
الطريقة

يخلط الدجاج مع البيض و قشر البرتقال و جبنة بارميزان و الحبق في وعاء توضع ملعقة طعام من خليط الدجاج في قلب رقاقة العجين تدهن أطراف الرقاقة بالماء و تغطى برقاقة أخرى تضغط أطراف رقاقتي العجين الى بعضها لكي تلتصق تكرر الطريقة ببقية الرقائق و بقية خليط الدجاج

تسلق الرافيولي المحشوة بالدجاج في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة 5دقائق

يخلط عصير الليمون الحامض مع الخل و العسل و الزيت في مرطبان صغير و تخفق المواد جيداً حتى تتجانس تصفى الرافيولي و تقسم بين أربعة أطباق تقديم و تنثر عليها التتبيلة ثم ينثر الثوم الأخضر على الرافيولي و تزين بشرائح الليمون الحامض حسب الذوق

ملاحظة: رقائق العجين في هذه الوصفة هي مثل رقائق ون تون WON TON لكنها مربعة الشكل و ليست مستديرة و يمكن شراؤها طازجة أو مجلدة من السوبر ماركت

تنبيه

يوجد نوع من زيت الزيتون في الأسواق يسمى زيت زيتون (خفيف) هذه العبارة لا تعني أنه أخف من حيث كمية الدهون و لكن لونه يكون أخف من اللون العادي فقط


معكرونة مع الهليون و السلامي و البيض

المقادير


500غراماً من المعكرونة المسطحة

500 غراماً من عيدان الهليون الطازج

2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون

8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان

4 بيضات


الطريقة:

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية

2- خلال ذلك تشذّب أطراف عيدان الهليون
تسلق عيدان الهليون في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة دقيقتين حتى تصبح طرية
تصفى عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجاري
تجفف عيدان الهليون بورق ماص ثم تقطع الى عيدان قصيرة

3- يسخن الزيت في مقلاة و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبياً
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تضاف السلامي(مع زيت القلي) و الهليون الى المعكرونة و تقلّب جيداً

4- تضاف كمية من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمتراً واحداً في مقلاة
و تترك المقلاة على النار حتى يغلي الماء
يكسر البيض بانتباه في المقلاة و يترك على نار خفيفة بعد تغطية المقلاة بغطائها
و عندما يجمد صفار البيض (الذي يستغرق دقيقة واحدة) يصبح البيض جاهزاً للتقديم

5- يقسّم خليط المعكرونة بين أربعة أطباق تقديم و يوضع البيض بانتباه فوق كل طبق
تقدم الأطباق حالياً و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجة حسب الذوق



من مواضيع العراقية في المنتدى

  رد مع اقتباس
قديم 08-30-2008, 04:35 PM   #18 (المشاركة)
مراقبة منتديات نسائم ليل
 
الصورة الرمزية العراقية
 
تاريخ التسجيل: 9, 6, 2007
الدولة: بغداد جنة بعيوني انا
الدولة:
الجنس: Female
الجوال: نوكيا | I 98
المنتدى المفضل: وجدانيات
المشاركات: 7,160
المواضيع:
الردود:
التواصل:
حالة الاتصال : العراقية غير متواجد حالياً
مزاجي اليوم:
تغيير المزاج: اضغط هنا

افتراضي



معكرونة الفراشة مع الفطر


المقادير


500 غراماً من معكرونة الفراشة

50 غراماً من الزبدة

2 فصان من الثوم يقطعان الى شرائح

500 غراماً من الفطر

2 ملعقتا طعام من خل التفاح

4/1 كوب من مرق الدجاج

3/1 كوب من اللبن الزبادي

2 ملعقتا طعام من الصعتر الأخضر

2 ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم

ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم

مبشور جبنة بارميزان الطازجة للتقديم


الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية تذاب الزبدة في مقلاة كبيرة و يحمر فيهل الثوم مدة دقيقة واحدة على نار معتدلة

2- يضاف الفطر و عندما تذوب الزبدة كلياً و يمتصها الفطر كلياً يسكب الخل مع مرق الدجاج و اللبن الزبادي يحرك المزيج حتى يتجانس و يترك على النار حتى يغلي تخفف النار و تترك القدر على النار مدة4دقائق

3- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر تضاف صلصة الفطر و الأعشاب و تقلب المعكرونة جيداً ينثر الفلفل الأسود المدقوق فوق المعكرونة و معجون الفلفل حسب الذوق تغطى المعكرونة بمبشور جبنة بارميزان

ملاحظة: معكرونة الفراشة هي معكرونة farfalle و هي مسماة كذلك لشكل حبات المعكرونة


معكرونة الأنابيب مع كبد الدجاج

المقادير


350 غراماً من كبد الدجاج

500 غراماً من معكرونة الأنابيب 2 ملعقتا طعام من الزبدة

1 بصلة تقطع الى قطع

2 فصان من الثوم مدقوقان

2 ملعقتان صغيرتان من مبشور قشر البرتقال

2 ورقتا غار

2 ملعقتا طعام من خل التفاح

2 ملعقتا طعام من معجون البندورة

2 ملعقتا طعام من الكريما

2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج


الطريقة

1- يغسل كبد الدجاج و يشذب غشاؤه تقطع كل قطعة من كبد الدجاج الى ست قطع توضع المعكرونة في قدر كبير من الماء الغالي و تترك على النار حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة و تحفظ دافئة

2- تذاب الزبدة في مقلاة و يحمر فيها البصل حتى يذبل يضاف الثوم و قطع كبد الدجاج و قشر البرتقال و ورق الغار و يقلب الخليط على النار مدة 3دقائق يرفع الكبد من المقلاة بملعقة كثيرة الثقوب يضاف الخل و معجون البندورة و الكريما و تترك القدر على نار خفيفة حتى تقل الصلصة و تتكاثف

3- تعاد قطع كبد الدجاج الى القدر و تترك على النار حتى تسخن قليلاً تتبل الصلصة بالملح و مسحوق الفلفل الطازج حسب الذوق تسكب صلصة الكبد فوق المعكرونة و تقدم المعكرونة بعد نثر البقدونس المفروم عليها حسب الذوق



معكرونة الأنابيب مع القرنبيط و الخضار

المقادير


2 كوبان من الفاصولياء العريضة المجلدة يذاب عنها الثلج

500غراماً من معكرونة الأنابيب

300 غراماً من عيدان الهليون

تقطع الى عيدان قصيرة

75 غراماً من قطع القرنبيط

1 كوب من حبوب البازيلا الطازجة

1 كوب من الكريما

1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

2 ملعقتا طعام من أوراق الصعتر الأخضر

3/1 كوب من عصير الليمون الحامض حسب الذوق


الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تصبح طرية

2- خلال ذلك توضع كل الخضار في وعاء معدني كبير و تعمر بالماء الغالي
تترك الخضار جانباً مدة 3دقائق ثم تصفى
تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر


3- تضاف الخضار الى المعكرونة مع المعكرونة و جبنة بارميزان و الصعتر الأخضر و عصير الليمون الحامض
تقلب المعكرونة بالمواد جيداً ثم تقدم


معكرونة الأنابيب مع الجبنة الزرقاء و القنبيط
المقادير


500 غراماً من القرنبيط الأخضر broccoli

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

1 بصلة حمراء تقطع الى شرائح

2 ملعقتا طعام من خل التفاح

1 كوب من الكريما

2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو مع توابل أخرى

150 غراماً من الجبنة الزرقاء تفرم الى قطع صغيرة

500 غراماً من معكرونة الأنابيب

2 ملعقتا طعام من شرائح اللوز المحمصة

الطريقة
1- تقطع حبة القرنبيط الى زهرات و تطبخ الزهرات على البخار في طبق فوق وعاء من الماء الغالي على النار أو في الميكروويف مدة دقيقتين الى3دقائق حتى تصبح طرية تصفى زهرات القرنبيط

2- يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر فيه البصل حتى يذبل يضاف الخل و الكريما و تترك القدر على النار مدة4الى5 دقائق حتى تقل الصلصة و تتكاثف يضاف الفلفل الحلو مع الجبنة و تتبل الصلصة بالملح و الفلفل حسب الذوق

3- تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة جيداً و تعاد الى القدر تخلط المعكرونة مع القرنبيط و الصلصة و تقلب جيداً و تسخن جيداً تقدم المعكرونة بعد نثر اللوز عليها0

ملاحظة: تستعمل جبنة زرقاء قوية النكهة مثل جبنة غورغونزولا


غراتان بمعكرونة الأنابيب

المقادير


375 غراماً من معكرونة الأنابيب الكبيرة

4/1 كوب من زيت الزيتون

300 غراماً من الباذنجان الصغير يفرم

4 حبات كوسا صغيرة تقطع الى شرائح سميكة

1 بصلة تقطع الى شرائح

410 غرامات وزن علبة من حبات البندورة

1 ملعقة صغيرة من الصعتر الأخضر المفروم

رشة من الفلفل الحريف

8-10 حبات من الزيتون ينزع بزرها و تقطع الى شرائح

250 غراماً من جبنة موزاريلا تقطع الى مكعبات صغيرة

2 ملعقتا طعام من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة جيداً و تنقل الى طبق خاص بالفرن غير عميق و مدهون بالزيت تحفظ المعكرونة دافئة يسخن الزيت في قدر كبيرة و يحمر الباذنجان مع الكوسا و البصل حتى يصبح لون الخليط ذهبياً أو مدة 5 دقائق

2- تضاف البندورة و الصعتر الأخضر و الفلفل الحريف و الزيتون و تترك القدر على نار خفيفة مدة 5دقائق

3- تسكب صلصة الخضار فوق المعكرونة و تقلب المعكرونة بالصلصة و ثلث كمية جبنة موزاريلا تتبل الغراتان حسب الذوق بمسحوق الفلفل الأسود الطازج تنثر جبنة بارميزان فوق الغراتان و توزع بقية جبنة موزاريلا بالتساوي على سطح الغراتان

4- تحمر الغراتان تحت شواية ساخنة حتى تذوب الجبنة و يصبح لون سطح الغراتان ذهبياً تقدم الغراتان حالاً

تنبيه يتوافر الزيتون الأسود بدون بزره في مراطبين في السوبر ماركت لكن نكهة الزيتون اذا حفظ مع بزره أقوى



من مواضيع العراقية في المنتدى

  رد مع اقتباس
قديم 08-30-2008, 04:41 PM   #19 (المشاركة)
مراقبة منتديات نسائم ليل
 
الصورة الرمزية العراقية
 
تاريخ التسجيل: 9, 6, 2007
الدولة: بغداد جنة بعيوني انا
الدولة:
الجنس: Female
الجوال: نوكيا | I 98
المنتدى المفضل: وجدانيات
المشاركات: 7,160
المواضيع:
الردود:
التواصل:
حالة الاتصال : العراقية غير متواجد حالياً
مزاجي اليوم:
تغيير المزاج: اضغط هنا

افتراضي



حساء المعكرونة و القريدس(جمبري) و البازيلا الأجنبية
تقشر 12حبة من القريدس (جمبري) الكبير و ينزع منها شريان الرمل و يحفظ الذنب تسخن ملغقة طعام من الزيت في قدر تضاف بصلتان مفرومتان و تحمران على نار خفيفة حتى تذبلان يضاف ليتر و نصف ليتر (6أكواب) من مرق الدجاج الى القدر و تترك القدر على النار حتى يغلي المرق تضاف2/1 ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج و 100 غراماً من البازيلا الأجنبية المقطعة الى قطع و القريدس (جمبري) مع200 غراماً من المعكرونة و تترك القدر على نار خفيفة مدة4دقائق تتبل المعكرونة بالملح و الفلفل و تقدم حالاً بعد نثر أوراق الحبق الطازجة فوقها

جاهزة للأكل في20 دقيقة تكفي الكمية4أشخاص


المعكرونة مع الفطر

المقادير


8 شرائح كبيرة من السلامي

2 كوبان من شرائح الفطر

500 غراماً من المعكرونة

2 ملعقتان صغيرتان من الصعتر الأخضر المفروم

4 بيضات مخفوقة

1 كوب من الكريما

2/3 الكوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة


الطريقة
1- تقطع السلامي إلى شرائح صغيرة . تحمر شرائح السلامي حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تترك على ورق ماص . تضاف شرائح الفطر إلى القدر وتحمر مدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تصبح طرية .

2- توضع المعكرونة في قدر من الماء الغالي وتترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية . تصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر .

3- يضاف الفطر مع السلامي والصعتر ومزيج البيض والكريما إلى المعكرونة . تترك القدر على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتكاثف المرق قليلاً . ترفع القدر عن النار وتضاف الجبنة وتقلب . تتبل المعكرونة بالملح و الفلفل الأسود المدقوق .


المعكرونة بالجبنة المدخنة والسلامي

المقادير

375غراماً من المعكرونة

200 غراماً من البندورة المجففة مع الزيت

3 شرائح كبيرة من السلامي

1 بصلة حمراء كبيرة تقطع الى شرائح

2 فصان كبيران من الثوم يفرمان ناعماً

150 غراماً من السلامي الحريفة المقطعة الى عيدان

2 ملعقتان صغيرتان من الدقيق

1 ملعقة طعام من معجون البندورة

2/11 كوب و نصف الكوب من حليب البودرة

2/1 كوب من مبشور الجبنة المدخنة

مسحوق الفلفل الأسود الطازج

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف

2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم

شرائح رقيقة من جبنة بارميزان الطازجة

الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية0 خلال ذلك تصفى البندورة المجففة من الزيت و يحفظ الزيت0 تقطع البندورة المجففة الى عيدان و تترك جانباً0 تفرم السلامي ناعماً ثم تترك جانباً0

2- يسخن الزيت المحفوظ في قدر و يحمر فيه البصل مدة 3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً0 يضاف الثوم و يحمر مدة دقيقة واحدة إضافية0 تضاف عيدان البندورة المجففة و السلامي و يترك الخليط على النار مدة دقيقتين الى3دقائق0

3- يضاف الدقيق و معجون البندورة و تترك القدر على النار مدة دقيقة واحدة0 يضاف حليب البودرة بالتدريج و يحرك باستمرار0 تترك القدر على النار حتى تغلي الصلصة0 تخفف النار و تضاف الجبنة المدخنة و الفلفل الأسود و الفلفل الحرّيف و البقدونس و تترك القدر على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة0

4- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر0 تقلب المعكرونة بالصلصة في القدر0 تقدم المعكرونة حالاً مع شرائح رقيقة من جبنة بارميزان الطازجة0

تنبيه

الجبنة المدخنة نكهتها قوية و يمكن استعمال جبنة تشيدر بدلاً منها حسب الذوق0


المعكرونة بصلصة البندورة

المقادير :
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

1 بصلة مفرومة ناعماً

2 فصان من الثوم مدقوقان

825 غراماً وزن علبة من البندورة المهروسة

1 ملعقة صغيرة من الصعتر المجفف

2 ملعقتا طعام من معجون البندورة

2 ملعقتان صغيرتان من السكر

500 غراماً من المعكرونة

شرائح من جبنة بارميزان الطازجة


الطريقة

1- يسخن الزيت في قدر . يضاف البصل ويحمر مدة 3 دقائق حتى يذبل .يضاف الثوم ويحمر الخليط مدة دقيقة أخرى

2- تضاف البندورة وتترك القدر على النار حتى يغلي المرق . يضاف الصعتر ومعجون البندورة والسكر . تخفف النار وتترك القدر على النار مدة 15 دقيقة . تتبل الصلصة بالملح والفلفل .

3- خلال ذلك تسلق المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي حتى تكاد تصبح طرية . تصفى المعكرونة وتغطى بصلصة البندورة وشرائح جبنة بارميزان الطازجة ثم تقدم .




المعكرونة المشوية

المقادير


250 غراماً من المعكرونة المبسطة

4 بيضات

4/3 الكوب من الكريما

6 شرائح من السلامي تفرم

2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

2 ملعقتا طعام من الثوم الأخضر المفروم

30 غراماً : من الزبدة

4/1 كوب اضافي من مبشور جبنة بارميزان الطازجة


الطريقة:

1- تسخن الشواية لتصبح معتدلة السخونة يدهن طبق معدني غير عميق قطره 23 سنتمتراً ببعض الزبدة المذابة أو الزيت

2- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تتلاك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية

3- خلال ذلك يخفق البيض مع الكريما في وعاء
تضاف السلامي و جبنة بارمزيان و الثوم الأخضر و يقلب الخليط بمزيج البيض
تتبل الصلصة بمسحوق الفلفل الأسود الطازج حسب الذوق
تصفى المعكرونة جيداً ثم تعاد الى القدر

4- تضاف صلصة البيض مع الزبدة الى المعكرونة الساخنة و يقلب الخليط باستمرار على نار هادئة مدة دقيقة واحدة أو حتى تتكاثف الصلصة
لا يجب ترك الخليط كثيراً على النار و ذلك لكي لا يصبح البيض مقلياً
كذلك يجب أن تبقى الصلصة كالكريما قليلاً


5- تسكب المعكرونة مع الصلصة في الطبق المعدني و تنثر فوقها الكمية الاضافية من مبشور جبنة بارميزان
يوضع الطبق تحت الشواية عدة دقائق أو حتى تجمد المعكرونة و يصبح لون سطحها ذهبياً
يقدم هذا الطبق حالاً مع الخبز الافرنجي المحمص


الطريقة:

لتحضير هذه الوصفة بسرعة أكبر بالامكان التخلي عن الخطوة 5(خطوة الشوي في الفرن)و تقديم المعكرونة كما هي بعد نثر الكمية الاضافية من جبنة بارميزان فوقها


المعكرونة مع الجبنة والجوز المحمص


المقادير


3/4 الكوب من الجوز

500 غراماً من المعكرونة المبسطة

75 غراماً من الزبدة

150غراماً من جبنة غورغونزولا المفرومة Gogonzola

2 ملعقتا طعام من الكريما

1 كوب من حبوب البازيلا الطازجة

مسحوق الفلفل الأسود الطازج
الطريقة :

1- يحمى الفرن إلى 180 درجة (س) . يوضع الجوز في صينية فرن ويخبز في الفرن مدة 5 دقائق حتى يتحمص قليلاً . يترك الجوز جانباً حتى يبرد

2- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي وتترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية . خلال ذلك تذاب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة ويضاف إليها الجبنة والكريما وحبات البازيلا .

3- يقلب الخليط قليلاً على نار خفيفة مدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة . تتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق . تصفى المعكرونة وتعاد إلى القدر . تضاف الصلصة مع الجوز وتقلب جيداً . يقدم الطبق حالاً بعد نثر مسحوق الفلفل الأسود عليه.

4- ملاحظة : يمكن استعمال حبات البازيلا المجلدة بدلاً من الطازجة ولا يهم إذابة الثلج عنها بل توضع مجلدة كما هي وكما هو موصوف في الوصفة . يمكن أيضاً استعمال جبنة زرقاء مذاقها معتدل في هذه الوصفة بدلاً من جبنة غورغونزولا


المعكرونة المبسطة بالبصل


المقادير


50 غراماً من الزبدة

6 بصلات تقطع الى شرائح

2/1 كوب من مرق اللحم

2/1 كوب من الكريما

500 غراماً من المعكرونة المبسطة

جبنة بارميزان الطازجة للتقديم


الطريقة


1- تذاب الزبدة و يحمر فيها البصل على نار معتدلة مدة10 دقائق حتى يذبل يضاف مرق اللحم و الكريما و تترك القدر على نار خفيفة مدة10 دقائق تتبل الصلصة بالملح و الفلفل

2- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة جيداً و تعاد الى القدر

3- تضاف الصلصة الى المعكرونة و تقلب بها ثم تقدم المعكرونة مع شرائح رقيقة من جبنة بارميزان

ملاحظة: يضاف 3/1 كوب من حبوب الصنوبر المحمصة قبل التقديم حسب الذوق



من مواضيع العراقية في المنتدى

  رد مع اقتباس
قديم 08-30-2008, 04:45 PM   #20 (المشاركة)
مراقبة منتديات نسائم ليل
 
الصورة الرمزية العراقية
 
تاريخ التسجيل: 9, 6, 2007
الدولة: بغداد جنة بعيوني انا
الدولة:
الجنس: Female
الجوال: نوكيا | I 98
المنتدى المفضل: وجدانيات
المشاركات: 7,160
المواضيع:
الردود:
التواصل:
حالة الاتصال : العراقية غير متواجد حالياً
مزاجي اليوم:
تغيير المزاج: اضغط هنا

افتراضي



المعكرونة اللولبية مع الفاصولياء
يوضع 500غراماً من المعكرونة اللولبية في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك المعكرونة تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن ملعقة طعام من الزيت في مقلاة
يضاف فصان مدقوقان من الثوم مع بصلة مفرومة
يحمر الخليط على نار معتدلة مدة 3دقائق أو حتى يصبح لون البصل ذهبيا" يضاف 300غراماً من صلصة المعكرونة الجاهزة و 3/1كوب من عصير البرتقال و علبة وزنها400 غراماً من حبوب الفاصولياء الحمراء المصفاة
تترك المقلاة على النار حتى يغلي المرق
تخفف النار و تترك القدر على النار مدة5 دقائق أو حتى تسخن الصلصة
تصفى المعكرونة و تعاد إلى القدر
تضاف الصلصة مع كوب من جبنة تشيدر و 3ملاعق طعام من الأعشاب الطازجة المفرومة حسب الذوق
تقلب المعكرونة بالصلصة و بقية المواد حتى تذوب الجبنة
يقدم الطبق حالاً ثم غطى بمبشور جبنة تشيدر الإضافية حسب الذوق


جاهزة للأكل في 25دقيقة تكفي الكمية من 4الى6أشخاص

الصدفية مع التونة والكبر


المقادي
ر:

500غراماً من المعكرونة الصدفية

1 ملعقة طعام من الزبدة

1 فص ثوم مدقوق

1 بصلة تفرم ناعماً

1 علبة وزنها 425 غراماً من سمك التونة بالماء المملح يصفى

2 ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض الطازج

1 كوب من الكريما

2 ملعقتا طعام من البقدونس الطازج المفروم

1 ملعقة طعام من الكبر المصفى

مسحوق الفلفل الأسود الطازج

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحرّيف حسب الذوق


الطريقة:
1- توضع المعكرونة في قدر كبير من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية
خلال ذلك تسخن الزبدة في قدر و يحمر فيها الثوم و البصل مدة دقيقة واحدة الى دقيقتين
يضاف سمك التونة و عصير الليمون الحامض و الكريما و نصف كمية البقدونس و الكبر
يتبل الخليط بالفلفل الأسود و الفلفل الحرّيف و تترك القدر على نار خفيفة مدة 5دقائق

2- تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
تضاف صلصة التونة و تقلب المعكرونة بها جيداً
تقدم المعكرونة بعد نثر بقية البقدونس المفروم فوقها


لمعكرونة الصدفية المخبوزة بالفرن مع الجبنة
يحمى الفرن الى 200 درجة(س)
تترك قدر كبيرة من الماء على النار حتى يغلي الماء تضاف رشة ملح و 500 غراماً من المعكرونة الصدفية الطازجة الى القدر و تترك القدر على النار حتى تطفو المعكرونة على سطح الماء
ترفع المعكرونة بانتباه من القدر بواسطة ملعقة كثيرة الثقوب و تصفى جيداً
توضع المعكرونة في طبق مستطيل خاص بالفرن(20سم عرض ×30سم طول) مدهون بالزبدة ينثر 30 غراماً من الزبدة المفرومة مع ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
يصف100 غراما"من شرائح جبنة فونتينا مع 100غراماً من شرائح جبنة بروفولوني فوق سطح المعكرونة
تتبل المعكرونة بالملح و الفلفل الأسود المدقوق
يخبز الطبق في الفرن مدة 5دقائق أو حتى تذوب الجبنة
يقدم الطبق حالاً

جاهزة للأكل في مدة 20 دقيقة
تكفي الكمية 4أشخاص


معكرونة الدجاج المشوي بالصلصه البيضاء

المقادير :


4 شرائح فيليه دجاج مقطعه طوليا شرايح مشروم حبة طماطم متوسطه مقشره ومفرومه 1/2 علبة فيتوشيني مسلوقه كوبان صلصة بشاميل خفيفه كيس صلصة الجبن

من البقره الظاحكه متوفره بلاسواق بهارات شوي اوربقانو ملعقة كبيره بقدونس مفروم ملح وفلفل اسود ملعقه كبيره زيت جبن بارميزان


طريقة العمل :
يتبل الدجاج ببهارات الشوي وقليل من الفلفل الاسود ويترك في الثلاجه لمدة ساعتين على الاقل. يملح الدجاج ويقلب على صاج مع ملعقه كبيره زيت ثم يضاف

المشروم والبقدونس والطماطم ويقلب حتى يذبل الطماطم. تسخن صلصة الجبن وتخلط مع الصلصه البيضاء وقليل من الاوريقانو والملح. يخلط الدجاج والفيتوشيني

والصلصه ويرش على الوجه جبن البارميزان ويقدم


أومليت بالمعكرونة


المقادير


1 كوب من معكرونة الأنابيب

60 غراماً من الزبدة

1 بصلة صغيرة تفرم ناعماً

2 بيضتان مخفوقتان

4/1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

3 حبات بندورة تقطع الى شرائح

2/1 كوب من مبشور جبنة بارميزان الطازجة

2 ملعقتان من الثوم الأخضر المفروم

الطريقة

1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية تصفى المعكرونة و تترك جانباً حتى تبرد تذاب نصف كمية الزبدة في مقلاة قطرها 18 سنتمتراً و يحمر فيها البصل مدة3دقائق حتى يذبل و يصبح لونه ذهبياً

2- تخلط المعكرونة مع البيض و البصل و جوزة الطيب في وعاء كبير تذاب بقية الزبدة في مقلاة و يسكب فيها خليط المعكرونة تترك المقلاة على نار معتدلة حتى تجمد الأومليت و يصبح لون قعرها ذهبياً

3- تسخن الشواية توضع شرائح البندورة فوق الأومليت و ينثر فوقها جبنة موزاريلا توضع المقلاة تحت الشواية و تترك حتى يصبح لون الأمليت ذهبياً ترفع المقلاة عن النار و تنثر جبنة بارميزان مع الثوم الأخضر فوق الأومليت تقدم الأومليت دافئة أو بحرارة الغرفة0

تنبيه

يمكن اختيار كيس من خليط السلطة في السوبر ماركت إذا كنت تريد سلطة سريعة و هذه السلطة أوراقاً من نوعيات مختلفة و لا تحتاج سوى الى تتبيلة خاصة



من مواضيع العراقية في المنتدى

  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة



الساعة الآن 07:27 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd
منتديات عالم الا انا



مكياج مركز تحميل لذيذة عالم حواء العاب بنات العاب طبخ شباب ياناسو اندرويد العرب دليل المواقع


SEO by vBSEO 3.2.0 RC7